Одним из главных блюд на новогоднем столе часто бывает салат. Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничный стол вкусным и нарядным. Роспотребнадзор напоминает, что любой салат это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.
В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2+6 ºС.
Сроки годности салатов регламентированы:
Салаты из сырых овощей или фруктов, могут храниться 18 часов, после заправки только 12.
Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей 18 часов (после заправки 12).
Салаты и винегреты из варёных овощей 18 часов (после заправки 12).
Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки только 6 часов.
Салаты с добавлением морепродуктов без заправки 12 часов.
Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей 36 часов.
Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.
Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на состав диетического салата.
Оставить сообщение: